En Octubre es la primera cosecha, recolección temprana, ya que la aceituna genera las moléculas de aceite entre julio y diciembre en la mayoría de las variedades, después se produce una disminución de humedad en el fruto que, efectivamente, aumenta el rendimiento sobre húmedo pero no la cantidad de aceite sobre materia seca. Por ello conseguimos calidad, solera, tradición y modernidad, eso permite preservar la máxima calidad de este aceite y la mayor calidad final del zumo de aceituna.

El aceite ARBEQUINA verde de primera cosecha tiene un perfil muy distinto al de otras variedades tempranas, es más dulce, aromático y frutado , muestra notas verdes frescas , un picor suave y una complejidad sorprendente, ese carácter marca claramente su maridaje.

Notas de cata de nuestra Variedad ARBEQUINA

En nariz: Frutado verde medio de aceitunas verdes con una personalidad única, y unos matices que proporcionan una diferenciación. El predominio en general de los aromas vegetales a hierba fresca, almendra verde, manzana y plátano verde, con unos toques a almendra.

En boca: Textura sedosa y dulce. Con un sabor limpio, elegante y armónico, con notas gustativas frescas y con un ligero picante, amargor bajo y picor suave pero presente. Lo convierte en una de las variedades más equilibradas.

Consejos de presentación

Nuestro aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina, con su perfil suave y afrutado, este equilibrio la hace muy versátil, ideal para platos donde se busca frescura sin dominar, es ideal para realzar el sabor de ensaladas frescas con frutas, quesos suaves, pescados blancos , verduras al vapor, cremas, arroz, risottos y postres. Su versatilidad lo convierte en un complemento delicioso para una variedad de platos.

Bajo rendimiento graso y una elevada concentración de polifenoles.

Su envase lo protege de la luz evitando su oxidación. Se recomienda preservar del calor y la luz.