Cuando la luz del día se apaga y la oscuridad hace deslizar su constelado de estrellas, con la humedad brillando sobre las hojas de los olivos que caracteriza nuestros campos de Cazorla.

RECUERDAME, es un aceite de oliva virgen extra, que por la forma de producción viaja en el tiempo al siglo XIX por forma antigua de recolección, molturación y decantación dando un puro zumo de oliva, ya que es recogido bajo la luna llena en Octubre: Es la fase con más luz, las raíces crecen poco pero la hojas están en auge. El agua y la savia fluyen con fuerza por el tronco, las ramas y el follaje.

En Octubre es la primera cosecha, recolección temprana, ya que la aceituna genera las moléculas de aceite entre julio y diciembre en la mayoría de las variedades, después se produce una disminución de humedad en el fruto que, efectivamente, aumenta el rendimiento sobre húmedo pero no la cantidad de aceite sobre materia seca. Por ello conseguimos calidad, solera, tradición y modernidad, eso permite preservar la máxima calidad de este aceite y la mayor calidad final del zumo de aceituna.

Notas de cata de nuestra Variedad PICUAL PREMIUM

En nariz: Presenta un frutado verde de oliva intenso dominado por los aromas a hierba recién cortada, planta de tomate y alloza (almendra verde). Culminando con un sorprendente recuerdo a hierbas aromáticas.

En boca: Sabor armónico y fresco, El amargo se acompaña de un picante ligeramente más intenso que imprime una sensación de frescor culminada por un toque de almendra verde que perdura en el tiempo.

Consejos de presentación