El aceite de oliva virgen extra Picual es una de las variedades más destacadas del aceite de oliva. Es el aceite propio de Jaén y el más extendido y famoso de España.
El olivar de la variedad Picual cubre 900.000 hectáreas en nuestro país, lo que representa un 33 % del total de las fincas olivareras. Esta clase de aceituna, terminada en punta (por eso se llama así), genera uno de los aceites más valorados y comunes del mundo.
¿Quieres conocer sus características? A continuación, en Oro Virgen Extra, AOVE de Cazorla, te contamos todo lo que tienes que saber sobre el aceite de oliva picual.
Aceite de oliva picual Oro Virgen Extra
Las características más acusadas del aceite de oliva virgen extra picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. En los casos en los que el aceite de oliva virgen extra provenga de cosecha temprana, encontrarás una gran variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.
Es un aceite con cuerpo, potente, que puede ser rechazado por personas no habituadas al consumo del aceite de oliva, pero que con una pequeña cantidad en un plato hace notar su presencia.
Otra característica importante del aceite picual es su alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico. Esto, unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados, hacen del aceite de oliva picual uno de los aceites de oliva más estables a la oxidación y al enranciamiento.
Es por esto, que el aceite de oliva picual es el más adecuado para utilizarlo en la cocina a alta temperatura, mantiene sus propiedades en varios ciclos de frituras.
Usos del Aceite de Oliva Picual
El aceite de oliva picual tiene unas características únicas que son utilizadas en cocina para dar ese toque que diferencian a nuestros platos. Entre los usos del aceite de oliva picual se encuentran:
- Aliños en crudo de ensaladas, verduras, pasta y arroces.
- Frituras, rebozados y empanados que queramos que tengan un sabor fuerte y consistente.
- Elaboración de salsas fuertes.
- Consumo en crudo con pan, queso, jamón, frutos secos…
Oro Virgen Extra, Aceite de oliva virgen extra premium
Oro Virgen Extra es un aceite de oliva virgen extra de Cazorla, elaborado con aceitunas seleccionadas en el momento óptimo de maduración. Su sabor frutado, ligeramente amargo y picante, lo convierte en un zumo de oliva único y saludable, rico en antioxidantes naturales.
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